Chef de Cuisine H/F - 61

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-élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
-sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder.,
-réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir.,
-préparer les sauces, les pâtisseries,
-soigner la présentation de chaque plat,
-anticiper les préparations du lendemain,
-coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu,
-en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire
-Animer et coordonner une équipe

Une formation en cuisine, avec une expérience en chef de cuisine H/F
-Aisance relationnelle
-Connaissance et maîtrise HACCP
-Connaissance textures modifiées
-Autonome
-Rigoureux
-Superviser par un assistant Technique présent & a 2 jours par semaine