Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - 61

Vous confectionnerez les repas des enfants (à partir de 3 ans) de l'Accueil de Loisirs, le midi (40 repas les mercredis et 90 repas pendant les vacances scolaires), en respectant l'équilibre alimentaire. Vous garantissez le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous effectuerez également l'entretien des locaux dans les espaces collectifs et sanitaires de l'Accueil de Loisirs Sans Hébergement (ALSH), dans le respect des protocoles d'hygiène en vigueur.
Vous travaillerez en lien avec l'équipe d'animation et sous la responsabilité de l'équipe de direction de l'ALSH.

Vos missions :
Restauration collective :
- Vérifier les livraisons -Assurer le respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments - Préparation du repas (ou des pique-niques) à partir de produits frais et locaux, et du goûter - Mettre en plat - Nettoyer de la cuisine - Traçabilité - Vérifier les stocks - Passer les commandes auprès des fournisseurs habituels - Afficher les menus - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité - Contrôler et assurer le tracing des températures des réfrigérateurs et des produits - Préparer la salle et les tables - Servir les plats - Nettoyer la vaisselle -Desservir, nettoyer les tables et remettre la salle en état - Faire remonter les informations à la direction de l'ALSH.

Nettoyage des locaux :
-Signer les protocoles une fois le travail réalisé - Nettoyer et désinfecter le matériel - Ranger les produits utilisés dans des espaces adaptés - Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation afin d'effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter - Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits - Détecter les anomalies ou dysfonctionnements - Nettoyer l'ensemble des surfaces avec le matériel adapté des différents lieux de vie de l'ALSH - Nettoyer les jeux et le matériel - Gestion du linge

Diplômes demandés :
CAP restaurant / BEP hôtellerie-restauration / Bac Pro - Certification HACCP1 à jour
Vous êtes rigoureux, autonome.
Attestation d'honorabilité exigée

Contrat à Durée Déterminée de remplacement du 4/05 au 4/09
HORAIRES : 28h/semaine