Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ehpad Dauphin Preuilly sur Claise

Placé(e) sous la responsabilité du responsable restauration et affecté(e) au service cuisine, vous serez chargé(e) de :
- Réceptionner les marchandises,
- Réaliser les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...),
- Evaluer la qualité des produits de base et contrôler la qualité des plats,
- Mettre en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire,
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques,
- Assembler
- Ranger, nettoyer
Respect Hygiène alimentaire : normes HACCP, plan de nettoyage

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Règles d'hygiène

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène